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【選對菜】輕度的貧血可以多吃點(diǎn)高鐵食物來補(bǔ)充。動物食物中，如動物肝臟、豬血、鴨血、肉類、魚類等，是血紅素鐵的重要來源，機(jī)體的利用度高；而蔬菜、糧食中，深綠色蔬菜、黑木耳、黑米等經(jīng)過胃酸分解，可以被還原亞鐵離子，被機(jī)體吸收。
此外，多選些富含維生素C的蔬果，有利于鐵的吸收。少吃菠菜、莧菜，會影響鐵的吸收。
【選對鍋】從古代開始，國人就喜歡用鐵鍋?zhàn)霾恕ｈF鍋炒菜，雖然補(bǔ)鐵的作用很小，但做菜時，鐵鍋可能由于氧化或與蔬菜的個別成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了少量的離子鐵。
【來點(diǎn)酸爽】用鐵鍋?zhàn)霾藭r，做點(diǎn)帶酸味的食物，有利于鐵質(zhì)溶出食物里。有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，鐵鍋炒菜時放點(diǎn)番茄醬、食醋等，食物的含鐵量增加。
【選對烹飪方式】雖然蔬菜的鐵質(zhì)要經(jīng)過分解才能被吸收，吸收率不如動物食物，但由于含有豐富的維生素C，可提高人體對無機(jī)鐵的吸收與利用。所以，大火快炒（別忘鍋里加水）等方式，可以盡量減少維生素C的流失。
